Chrissis Rindfleisch - Salat

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Rindfleisch waschen , trocken tupfen. In einem Topf ca. 1,5 - 2 Liter Wasser mit etwas Gemüsebrühe mischen , aufkochen. Fleisch hineingeben es sollte mindestens zur Hälfte mit Wasser bedeckt sein - , in ca. 45-60 Minuten gar kochen. (Ich habe es im Schnellkochtopf in 25 Minuten gegart. Dabei braucht man nur ca. 2 Tassen Wasser!).

In der Zwischenzeit Salatsauce zubereiten. Dazu in einer Schüssel Apfelessig mit Senf, Kürbiskernöl, Salz , Pfeffer mit Hilfe eines Schneebesens verschlagen. Nach Belieben etwas Gurkenwasser unterrühren.

Gekochtes Ei pellen , fein hacken. Gurken abtropfen lassen, Apfel schälen, entkernen , beides in feine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Ei unter die Sauce mischen.

Nach der Kochzeit Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, in feine Scheiben , diese in dünne Streifen schneiden. Von der Brühe 2 Tassen Flüssigkeit abnehmen , beiseite stellen.

Rote Bete ggf. schälen, in Scheiben , diese wiederum in feine Stücke schneiden. Gemüsestücke mit den Fleischstreifen unter die restlichen Zutaten mischen. Jetzt so viel Kochbrühe vom Rindfleisch zugeben, dass der Salat saucig genug ist. Zuletzt den in Röhrchen geschnittenen Schnittlauch untermischen.

Am besten schmeckt der Rindfleisch-Salat, wenn er einige St,en durchgezogen ist.

Als Abwandlung kann man zusätzlich auch sehr gut fein gehackte Kapern untermischen.

Gesamt 18 P. / bei 4 Portionen pro Portion 4,5 P. / bei 3 Portionen pro Portion 6 P.

Zutaten

500g	Rindfleisch, mager
etwas	Gemüsebrühe, Instant ohne Geschmacksverstärker
2EL	Apfelessig
2TL	Senf, mittelscharf
2EL	Kürbiskernöl
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer
n. B.	Gurkenflüssigkeit
1	Ei(er), mittelhart gekocht Größe M
2	Gurke(n), saure
1	Apfel
4Knolle/n	Rote Bete, gekocht
2Tasse/n	Fleischbrühe vom Rindfleisch, große
3EL	Schnittlauch, in feine Röhrchen geschnitten

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