HomeSommerlich gratiniertes Schweinefilet
Schmeckt auch mit Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel
Einen weiteren EL Olivenöl in die Pfanne gießen. Den Knoblauch abziehen , durch die Presse in die Pfanne drücken (dazu darf das Fett in der Pfanne aber nicht zu heiß sein, sonst wird der Knoblauch bitter). Dann den Knoblauch sanft darin anschmoren , die Fleischscheiben damit bestreichen.
Die Tomaten überbrühen, häuten , quer in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit dem restlichen EL Olivenöl auspinseln , die Fleisch- , Tomatenscheiben dachziegelförmig einschichten. Salzen , pfeffern. Den Mozzarella in Scheiben schneiden , auf die Tomaten- , Fleischscheiben legen. Erneut salzen , pfeffern, dann die Hälfte der Basilikumblättchen darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C - 250°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. gratinieren. Mit den restlichen Basilikumblättchen bestreut servieren.
Als Beilage gibt es bei uns Tagliatelle, die mit 1-2 EL Pesto vermischt werden.
Zutaten
| 600g | Schweinefilet |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 750g | Tomate(n) (am besten Fleisch- oder Eiertomaten) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 300g | Mozzarella |
| 3EL | Basilikum |
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