Kartoffel - Pastinaken - Püree mit Trüffelöl

Rezept für Kartoffel - Pastinaken - Püree mit Trüffelöl

Kartoffeln , Pastinaken in Salzwasser weich kochen (ca. 25 Minuten).
Abgießen , mit heißer Milch nach der Methode der Wahl zu einem cremigen Püree verarbeiten, würzen.
Ich stampfe erst bis ein Brei entsteht , arbeite dann mit einem großen Schneebesen die Butter ein.
Mit Trüffelöl beträufeln , mit gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehligkochend, geschält, in Stücke geschnitten
500g	Pastinaken, geschält, in Stücke geschnitten
n. B.	Milch, heiß, Menge abhängig von der Kartoffelsorte
30g	Butter
	Salz
	Muskat, frisch gerieben
	Öl (Trüffelöl)
	Petersilie

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