HomeGalette des Rois à la frangipane
Mandelfladen aus der Provence
Den Puderzucker dazu geben , vermischen.
Die Butter in einer anderen Schüssel aufschlagen, die Mandelmasse unterheben , die Eier, den Rum , die Mandelessenz dazugeben , gut durcharbeiten. Eine halbe St,e kühl stellen.
Einen Blätterteigkreis in eine r,e Backform (Ø 30cm) legen, die Mandelmasse darauf verteilen, dabei den Rand freihalten. Mit etwas Wasser den Rand einpinseln , die zweite Scheibe Blätterteig darauf legen , gut andrücken.
1 St,e im Kühlschrank abkühlen lassen, dann mit dem Eigelb bestreichen , mit einer Messerspitze ein rautenförmiges Muster (ca. 4 cm Seitenlänge) in die Fladenoberfläche ritzen.
Die Fladenoberfläche in der Mitte etwas durchstechen, damit der Fladen nicht zu sehr aufgeht.
In einem auf 200°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldgelb backen.
Warm servieren.
In der Provence wird meistens eine kleine Porzellanfigur oder ein Geldstück in die Mandelmasse gedrückt , wer die/das in seinem Stück Mandelfladen findet ist König für einen Tag. Dieser Mandelfladen wird traditionell am 6. Januar, dem Dreikönigsfest (Epiphanias) serviert.
Zutaten
| 400g | Blätterteig, 2 Kreise, jeweils Ø 30cm |
| 125g | Puderzucker |
| 125g | Mandel(n), fein gerieben |
| 100g | Butter, weich |
| 2 | Ei(er), verquirlt |
| 1 | Eigelb, verquirlt |
| 2EL | Rum, dunkel |
| 1EL | Aroma (Mandelessenz) |
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