HomeUngarische Beigel
Diós beigli és Mákos beigli, ein sehr altes Rezept
Den Teig in vier Teile teilen, zu Rechtecken (ca. 1/2 cm dick)ausrollen , mit der Fülle bestreichen. Längs zusammenrollen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen , wieder eine St,e gehen lassen.
Danach nochmals mit einem Eiweiß überpinseln , vorsichtig mit einer Gabel an der Seite der Beigel ein paar Mal einstechen, damit diese beim Backen nicht aufplatzen. Nochmals ca. eine halbe St,e ruhen lassen. Jetzt bei ca. 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nussfülle:
Wasser mit 150 g Puderzucker aufkochen , gemahlene Walnüsse zugeben. Den Topf vom Herd nehmen , gemahlene Löffelbiskuit, 100g Rosinen (eventuell vorher in Rum eingelegt), Schale einer halben Zitrone einrühren. Abkühlen lassen. Danach auf den Beigel-Teig streichen.
Mohnfülle:
gemahlenen Mohn mit Grieß vermischen , in 300 ml aufgekochte Milch geben. 200 g Puderzucker, Schale einer halben Zitrone , 100 g Rosinen (eventuell vorher in Rum eingelegt) zufügen. Umrühren , abkühlen lassen. Danach auf den Beigel-Teig streichen.
Es ist in Ungarn zwar ein typisches Weihnachtsgebäck, aber wir essen die Beigel das ganze Jahr über gerne.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 250g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| ½Würfel | Hefe |
| 500ml | Milch |
| 400g | Puderzucker |
| 300g | Walnüsse, gemahlen |
| 100g | Löffelbiskuits, gemahlen |
| 200g | Rosinen |
| 1 | Zitrone(n), Schale |
| 300g | Mohn, gemahlen |
| 50g | Grieß |
| 300ml | Wasser |
| evtl. | Rum |
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