Altwiener Schinkenfleckerl (überbacken)

fluffig, luftig leicht und absolut lecker, klassische Wiener Küche

Die Fleckerl in Salzwasser kochen, abtropfen , auskühlen lassen. 3 Eigelb , 1 ganzes Ei verschlagen. Die Sahne , den Sauerrahm dazugeben , glatt rühren.

Den Schinken blättrig schneiden (in Fleckerlgröße) , zu der Mischung geben. Mit Salz , weißem Pfeffer abschmecken. Dann die Semmelbrösel dazu. Die 3 Eiweiß fest aufschlagen , vorsichtig unter die Masse heben.

In eine mit Butter ausgefettete , mit Bröseln ausgestreute Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldgelb backen (je nach Art der Form verschieden. Gabelprobe machen, aber dauert ca. 30 Minuten)

Am besten schmecken sie dampfend heiß serviert mit etwas frischem Schnittlauch. Dazu wird grüner Salat serviert. Aber auch kalt schmecken sie sehr gut.

Zutaten

150g	Nudeln (Fleckerl)
4	Ei(er)
250g	Sahne
250g	Sauerrahm
250g	Schinken, am besten leicht geräuchert, kein Speck
60g	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer, weißer
n. B.	Semmelbrösel
n. B.	Butter für die Form
	Wasser (Salzwasser)

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