HomeLeberpastete mit Parmaschinken und Birne
Rezept für Leberpastete mit Parmaschinken und Birne
Die Gelatine einweichen , gut ausdrücken. Mit der restlichen kalten Butter , dem Eigelb zur Lebermasse geben , in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne schlagen , unterheben, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Birne schälen, in Achtel schneiden, entkernen , mit dem Parmaschinken umwickeln. Die Lebermasse in eine Pastetenform geben, in die Mitte - als Kern - die umwickelten Birnen geben. Die Pastete muss mindestens 1 St,e im Kühlschrank kaltgestellt werden (besser länger).
In Scheiben geschnitten passt diese Köstlichkeit sehr gut zu einem frischen Blattsalat , Baguette. Wenn man mag, kann man nach dem Anbraten die Leber mit 3 EL Williams-Christ-Birnenbrand flambieren , dann auf kleiner Flamme durchgaren.
Ich habe diese Leberpastete auch schon ganz ohne Kern gemacht oder den Schinken weggelassen , nur die Birne dazugegeben. Auch habe ich schon, um Kalorien zu sparen, die Sahne durch fettarme Ersatzprodukte (z. B. Rama Cremefine) ersetzt. Alles sehr lecker. Ein einfaches Gericht, das auch sehr gut vorzubereiten ist.
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