Bayerisches Jambalaya mit fränkischem Rauchbier

Rezept für Bayerisches Jambalaya mit fränkischem Rauchbier

Die Putenbrust in Streifen schneiden , mit dem Schinken in Rauchbier für ein paar St,en marinieren. Die Marinade aufheben.

Sellerie, Zwiebeln , Paprika in Scheiben schneiden. In Rapskernöl in einer großen Kochpfanne auf mittlerer Hitze kurz braten. Knoblauch dazugeben.

Geflügel , Schinken aus der Marinade nehmen, mit Salz , Pfeffer würzen , in einer separaten Pfanne in etwas Rapskernöl leicht anbraten. Danach abkühlen lassen.

Ist der Sellerie weich , glasig, Thymian, Lorbeerblätter , etwas Rauchbier-Marinade zum Gemüse geben , kräftig umrühren. Die Tomaten in die Gemüsepfanne einrühren , zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken. Langkornreis, Geflügel , Schinken in die Gemüsepfanne geben. Kräftig umrühren. Bei Bedarf Marinade dazu geben. Umrühren, vermischen , bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. Ist der Reis fast gar gekocht, die Shrimps zum Jambalaya geben. Dabei ständig kontrollieren, umrühren , bei Bedarf noch mehr Rauchbier-Marinade untermischen.

Wenn der Reis gar ist, kann angerichtet werden.

Zutaten

200g	Putenbrustfilet
200g	Schinken, fein gewürfelt
200g	Shrimps
½Liter	Bier (Fränkisches Rauchbier)
	Rapskernöl
2Stange/n	Staudensellerie
1m.-große	Zwiebel(n)
3große	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
500g	Tomate(n), passierte
250g	Reis (Langkornreis)
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Cayennepfeffer
	Thymian
4	Lorbeerblätter

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