HomeHaselnusscreme - Torte
von Amicelli- und Giottopralinen inspiriert, aber ganz ohne Konfekt hergestellt
Für den Biskuit die Eier cremig aufschlagen (evtl. mit 4 EL heißem Wasser), den Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse weißcremig , glänzend ist. Kakao, Mehl , Backpulver mischen, über die Eimasse sieben , mit einem Schneebesen unterziehen. Sofort backen in einer 28er oder 30er-Form im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad (ca. 30 Min. - Stäbchenprobe machen). Es soll ein eher dünner Boden werden.
Die gehackten Mandeln , Haselnüsse mischen , in einer trockenen Pfanne hell anrösten, bis sie durften. Beiseitestellen , abkühlen lassen. Den Biskuit 1 x durchschneiden , einen Tortenring darum stellen.
Die Haselnuss-Sahne mit dem Handrührgerät vorsichtig aufschlagen. Sie wird sehr schnell fest , zieht dann auch noch weiter an im Kühlschrank. Gut die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, den Deckel auflegen , bis auf 4 - 5 EL die restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen.
Nun die 100 g Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen) , vom Herd nehmen. Die Schokolade einrühren , so lange rühren, bis sie sich vollständig gelöst hat. Nicht mehr süßen, das darf ruhig herb sein. Etwas abkühlen lassen , auf der Sahneschicht verteilen. Am besten von der Mitte aus in Kreisen nach außen arbeiten. Sofort verteilen , glatt streichen.
Den Schokoladenguss etwas anziehen lassen , dann mit den gerösteten Nüssen dick bestreuen. Nochmals 1 St,e kaltstellen. Zur Fertigstellung den Tortenring entfernen, evtl. den Rand mit der zurückbehaltenen Haselnusscreme bestreichen , kleine Tupfen an den Rand setzen.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 110g | Mehl |
| 30g | Kakao |
| 1TL | Backpulver |
| 500ml | Sahne |
| 200g | Schokolade, weiße |
| 1EL | Haselnüsse (Haselnussmus) |
| 100g | Schokolade, bitter |
| 100g | Sahne |
| 50g | Haselnüsse, gehackt |
| 50g | Mandel(n), gehackt |
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