HomeÖlsardinenspaghetti
Spaghetti an Ölsardinen und schwarzen Oliven
In einem separaten Topf Olivenöl heiß werden lassen. Die Knoblauchzehe darin Farbe annehmen lassen, anschließend herausnehmen.
Die Nudeln nun ins Kochwasser geben.
In dem parfümierten Öl nun das Tomatenmark rösten, dazu unter ständigem Rühren braten. Dabei Eingebranntes mit einigen Esslöffeln vom Nudelwasser ablöschen , mit dem Kochlöffel ablösen. Diesen Vorgang einige Male wiederholen, dann die Sardinen zugeben , unter ständigem Rühren/Ablöschen weiter rösten. Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln die Oliven in den Saucentopf geben. Salzen, pfeffern , vom Herd nehmen.
Die gekochten, bissfesten Nudeln abschütten , in die Sauce geben - dabei darf ruhig reichlich Kochwasser dabei sein. Alles gut durchrühren , bedeckt fünf Minuten einziehen lassen. Nochmals durchrühren.
Auf Pastatellern anrichten , kurz vor dem Servieren mit einigen Spritzern Olivenöl beträufeln.
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, die Zutaten sind überall günstig erhältlich , es besticht durch einen sehr mediterranen , fischigen Geschmack (schmeckt nach Meer) - niemand würde auf Ölsardinen tippen.
Zutaten
| 250g | Spaghetti oder sonstige Nudeln |
| 15 | Oliven, schwarze, mit Stein |
| 1Dose | Sardinen, in Öl eingelegte |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| ½Tube/n | Tomatenmark |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| n. B. | Wasser |
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