Krakauer Wurstgulasch

Rezept für Krakauer Wurstgulasch

Zwiebeln abziehen , in feine Spalten schneiden. Kartoffeln schälen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Champignons putzen , halbieren. Bockwurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen , in Stücke schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben , gut durchspülen.

Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebelspalten darin anbraten. Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten. Bockwurst dazu geben , anbräunen lassen, mit Weißwein ablöschen , kurz einkochen lassen. Mit Brühe auffüllen , mit Chilipulver , Paprikapulver würzen. Lorbeerblätter , Kartoffeln dazu geben , ca.15 Minuten leicht köcheln lassen.

Danach Tomaten, Paprika, Champignons , Kidneybohnen zufügen , weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer , Zucker herzhaft abschmecken. Vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.

Zutaten

8	Würste (Krakauer Bockwürste)
1kg	Spitzpaprika, rot und gelb
3EL	Tomatenmark
3	Gemüsezwiebel(n)
150ml	Wein, weiß
1000ml	Rinderbrühe
600g	Kartoffeln
1EL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Zucker
4	Tomate(n)
250g	Champignons
1Dose	Kidneybohnen
2EL	Rapskernöl
3	Lorbeerblätter
1Bund	Petersilie, gehackt
	Chilipulver

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