HomeSchmand - Joghurt - Kuchen mit Rhabarberhaube
..eine Sünde wert und mal was anderes zu den nomalen Käsekuchen
Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei , Margarine/Butter hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten , ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung den Schmand, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, 5 Eigelbe , Puddingpulver verrühren.
Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen , unter die Schmandmasse heben.
Eine gefettete 26er Springform mit dem Knetteig auslegen , dabei einen ca. 3cm hohen Rand hochziehen. Die Schmandmasse hineinfüllen , im vorgeheizten Backofen 1 Std backen.
Nach etwa 15 Minuten Backzeit mit einem scharfen Messer die Schmandmasse 1cm vom Rand entfernt, r,herum einschneiden. Den Kuchen nach Beendigung der Backzeit 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann herausnehmen, vom Springformrand lösen , 1 Std mit dem Springformboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann herunternehmen , ganz auskühlen lassen.
Für den Belag den Rhabarber putzen, abziehen , in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Stücke zusammen mit dem Zucker in einem Topf weich dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen. Tortengusspulver mit 250ml Apfel-Johannisbeer-Schorle anrühren, aufkochen, Rhabarber unterrühren , mit Hilfe eines Esslöffels auf dem Kuchen verteilen. Abkühlen lassen , evt. mit Sahne verzieren.
Tipps:
Anstelle der Apfel-Johannisbeer-Schorle kann auch nur Johannisbeersaft, Kirschsaft oder Apfelsaft verwendet werden. Wer alle drei Varianten nicht mag nimmt anstelle des Saftes 250ml Wasser, dann aber den Tortenguss mit 2 EL Zucker anrühren.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 75g | Zucker, 1 Pkt, Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Margarine /Butter |
| 800g | Schmand |
| 200g | Natur-Joghurt |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Rhabarber, (Stücke geschnitten) |
| 100g | Zucker |
| 250ml | Apfel -Johannisbeer-Schorle |
| 1Pck. | Tortenguss, klar |
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