HomeAxels Winzer Topf
Rezept für Axels Winzer Topf
Den Speck in heißem Öl mit den Zwiebeln goldbraun braten. Das Putenfleisch salzen , pfeffern , mitbraten. Mit dem Traubensaft , 500 ml Wasser ablöschen, zur Seite stellen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Champignons darin anbraten, mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen. Den Wein zur Hälfte einreduzieren, dann den Rahm dazu geben , unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das alles mit dem Fleisch mischen. Die Trauben waschen, abzupfen , dazu geben. Mit Crème fraîche verfeinern, kurz alles heiß werden lassen , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Als Beilage: Bandnudeln.
Zutaten
| 400g | Putenbrust |
| 150g | Champignons, frisch |
| 200g | Weintrauben, hell kernlos |
| 200ml | Traubensaft, hell |
| 60g | Speck, mager, geräuchert |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 4EL | Öl |
| 4EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1EL | Mehl |
| 3EL | Butter |
| 200ml | Wein, weiß |
| 400ml | Rahm |
| Zitronensaft, frisch |
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