Kokosnusssuppe mit Galgant

Tom Kha Kai (orginal thailändisches Rezept)

Die Kokosmilch in einen Wok oder Topf gießen , zum Kochen bringen. Schalotten, Galgant, Zitronengras, Chilischoten, Kaffir-Limettenblätter , Salz hinzufügen. Erneut aufkochen, dann das Hühnerfleisch zugeben , alles wieder zum Kochen bringen. Die Pilze hinzufügen , den Topfinhalt weitere 2 Minuten kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen , Limettensaft, Fischsauce , das Koriandergrün einrühren. In Schalen servieren.

Als Beilage Reis, Limettenviertel , phrink nam plaa reichen.

Zutaten

1 ¼Liter	Kokosmilch, dünne
25g	Schalotte(n), fein gehackte
15g	Galgant (Ka), in dünne Scheiben geschnitten
2Stängel	Zitronengras, 2 cm groß gestückelt
6kleine	Chilischote(n), rote, frische
3	Kaffir-Limettenblätter, in kleine Stücke zerzupft
1TL	Salz
300g	Hähnchenbrustfilet, quer in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
200g	Austernpilze, frische, geputzte
2EL	Limettensaft oder Zitronensaft
½EL	Fischsauce
3EL	Koriandergrün, in 2 cm große Stück gezupft

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