Chrissis überbackener Fenchel

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Fenchel putzen , anschließend vierteln. Dabei das zarte Fenchelgrün zurückbehalten. In kochendem Salzwasser die Fenchel-Viertel ca. 10 Minuten bissfest garen.
Die Zwiebel schälen, klein hacken , in der Butter , dem Rapsöl glasig dünsten. Mit dem Fenchelsud , der Soja Crème ablöschen, , die Hälfte vom geriebenen Parmesan unterrühren. Abschmecken mit etwas Gemüsebrühenpulver, geriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Muskat , Cayennepfeffer. Zuletzt das Fenchelgrün zugeben.
In eine Auflaufform die Fenchel-Viertel geben, die in Stücke geschnittenen Scheiben Kochschinken darauf verteilen , mit der Sauce begießen. Zuletzt mit dem restlichen Parmesan überstreuen , bei 175°C Ober- , Unterhitze ca. 20-25 Minuten überbacken.

Die Soße ist etwas dünn geworden, wer es mag, kann sie mit einem Teelöffel in kaltem Wasser eingeweichter Speisestärke binden.
Gesamt 8 P. / bei 2 Portionen hat 1 Portion 4 P.

Zutaten

4Knolle/n	Fenchel, den Fenchelsud aufheben
2Scheiben	Schinken, gekochter
1	Zwiebel(n)
1TL	Butter
1TL	Öl, (Rapsöl)
50ml	Soja - Crème zum Kochen
30g	Parmesan, frisch gerieben
n. B.	Gemüsebrühe, instant, (ohne Geschmacksverstärker und ohne gehärtete Fette!)
etwas	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, frisch gemahlen
n. B.	Muskat, frisch gerieben
n. B.	Cayennepfeffer
1TL	Speisestärke

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