Thailändisches Garnelencurry

Die Zutaten für thailändische Currys werden traditionell in Kokosmilch gegart

Die Schalotten , die Knoblauchzehen abziehen , fein hacken. Paprika, Zuckerschoten , Frühlingszwiebeln waschen , putzen. Die Paprikaschote in Streifen , die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln , hacken. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen , hacken. Das Zitronengras halbieren.

Den Seeteufel kalt abspülen, trockentupfen , in Stücke schneiden. Die Garnelen schälen, dabei den Darm entfernen. Die Garnelen kalt abspülen , trockentupfen.

Das Öl im Wok erhitzen. Die Schalotten darin unter Rühren kurz anbraten. Knoblauch , Paprikastreifen dazugeben. Salzen , unter Rühren 2 Minuten braten. Die Zuckerschoten hinzufügen , alles 2 Minuten pfannenrühren. Das Gemüse herausnehmen.

Die Kokosmilch , die Brühe im Wok aufkochen. Mit Chili, Curry, Ingwer, Zitronengras , Limettenschale würzen. Dann 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fisch zugeben. Die Hitze reduzieren , den Fisch zugedeckt 2 Minuten dünsten. Die Garnelen hinzufügen. Alles zugedeckt weitere 3 Minuten dünsten. Gemüse untermischen. Mit Limettensaft, Sojasauce , Salz würzen. Mit Frühlingszwiebeln , Koriander bestreuen.

Zutaten

2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n), rote
100g	Zuckerschote(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
3Zweig/e	Koriandergrün
1	Chilischote(n), grüne
2Stange/n	Zitronengras
400g	Fisch (Seeteufel)
300g	Garnele(n), ungeschälte rohe
2EL	Öl
	Salz
200ml	Kokosmilch, ungesüßte
200ml	Gemüsebrühe
2TL	Currypulver
1TL	Ingwer, geriebener frischer
1TL	Limette(n), abgeriebene Schale
1EL	Limettensaft
1EL	Sojasauce

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