Kohlrouladen

norddeutsches Hausfrauenrezept der Familie Waechter

Vom Weißkohl den Strunk (den harten Kern) etwas herausschneiden. Einen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, sodass der Kohl möglichst bedeckt ist. Den Kohl so lange köcheln lassen, bis man die Blätter gut lösen kann. Von den gelösten Blättern die dicke Rippe etwas abschneiden. Dann lässt sich das Blatt besser aufrollen. Das Kochwasser aufheben.

Von dem Fleisch mit den Zutaten 2 6 eine dicke Masse bereiten. Die Fleischmasse in kleine Mettwurstenden formen. Um jede Fleischrolle so viele Kohlblätter legen, bis eine schöne dicke Kohlroulade entstanden ist. Diese umwickelt man mit Zwirn oder nimmt ein Rouladenstäbchen, das man durch die Blätter steckt, damit die Roulade nicht auseinanderfällt. In einem Bratentopf Margarine erhitzen , die Roulade von allen Seiten etwas (nur ein bisschen) anbraten.

Dann nimmt man von dem Kohlwasser, , gießt es dazu, damit die Rouladen nicht anbrennen. Immer nur köcheln lassen. Nach 60 Minuten ungefähr eine Stichprobe machen, ob sie wohl gar sind. Dann die Rouladen aus dem Topf nehmen.

Für die Soße vielleicht noch etwas Kohlwasser zugießen. Dann die Soße mit Mehl , Sahne schön dicklich anrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer , Fondor. Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.

Zutaten

1Kopf	Weißkohl
¾kg	Gehacktes, gemischt
1	Zwiebel(n), klein schneiden
2	Ei(er), roh
	Salz und Pfeffer
n. B.	Margarine
	Paniermehl
	Fondor oder 1 Brühwürfel
n. B.	Mehl
n. B.	Sahne

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