Rumkuchen

super schnell, lecker und saftig

Fett in einem Topf schmelzen, aber nicht heiß werden lassen. Eier trennen. Eigelb mit 1 Esslöffel warmem Wasser , Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, flüssiges Fett , Rum unterrühren. Eiweiß , Vanillin-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen , dann den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben.
Eine Kastenform (ca. 30 cm lang) einfetten , mit Paniermehl gleichmäßig ausstreuen. Teig hineinfüllen , im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 50-60 Minuten backen.
Rumkuchen auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

250g	Butter oder Margarine
4	Ei(er)
250g	Zucker
300g	Mehl
1Pkt.	Backpulver
8EL	Rum, weißer
1Pkt.	Vanillinzucker
	Fett, für die Form und Paniermehl
2EL	Puderzucker

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