Mittelalterliches Gulasch

Rezept für Mittelalterliches Gulasch

Den Speck würfeln , bei milder Hitze auslassen. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken. Zum Speck geben , unter Rühren glasig werden lassen. Das Fleisch dazugeben , r,herum gut anbraten. Pfeffern , salzen. Die Nelken , den Wein zufügen , zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft , den Gewürzen pikant abschmecken.

Wenn der Schmorfond zu dickflüssig geworden ist, evtl. mit etwas Fleischbrühe verlängern , noch einmal kurz aufkochen. Heiß servieren.

Zutaten

1kg	Gulasch (Rind)
100g	Speck, durchwachsener
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
½Liter	Wein, rot, fruchtiger
3	Nelke(n)
2EL	Zitronensaft
1TL	Ingwer, gemahlen
1TL	Zimt, gemahlen
1Prise	Kardamom
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Fleischbrühe

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