Lammkeule auf Mallorquinische Art

Rezept für Lammkeule auf Mallorquinische Art

Die Lammkeule am Vortag waschen , mit Küchenpapier trocken reiben. Für die Marinade den Saft von 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2 kleingeschnittene (nicht gepresste) Knoblauchzehen , etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle vermengen. Die abgezupften Nadeln von einem Zweig Rosmarin, sowie etwas vom frischem Thymian dazugeben. Das Fleisch in eine Schüssel geben , die Marinade von beiden Seiten auf das Fleisch geben , leicht einmassieren. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Schalotten schälen , halbieren, die Tomaten waschen , vierteln, beides in einen großen Bräter geben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Saft von 1 Zitrone sowie 3 EL Olivenöl dazugeben, durchmischen. Die marinierte Lammkeule gut mit Salz würzen , auf die Mischung legen. Einen Zweig Rosmarin , Thymian auf die Keule legen, den Rest im Bräter verteilen.

Den Backofen auf 200 - 220° Ober- Unterhitze vorheizen , die Lammkeule im geschlossenem Bräter ca. 2 - 2,5 Std. garen lassen.

Das Fleisch danach noch einige Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen. Dann aufschneiden , mit der Zwiebel- Tomatenmischung anrichten. Wer es feiner möchte, kann die Mischung auch mit dem Zauberstab pürieren.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln.

Zutaten

1 ½kg	Keule(n) vom Lamm
500g	Schalotte(n) oder Zwiebeln
600g	Tomate(n)
2	Zitrone(n)
4	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Thymian
3Zweig/e	Rosmarin
5EL	Olivenöl
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net