HomeFenchelsuppe aus Avignon
Rezept für Fenchelsuppe aus Avignon
Alles außer dem Fenchelgrün in 1 Liter Wasser mit 1 TL Salz , dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen , zugedeckt auf kleiner Flamme in etwa 50 Minuten gar kochen.
Den Apfel schälen, entkernen , raspeln. Die Butter zerlassen , das Fenchelgrün zusammen mit der gehackten Petersilie darin ca. 5 Minuten braten..
Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, diese durch ein feines Sieb passieren , zurück in den Topf geben. Den geraspelten Apfel , die gebratenen Kräuter unter die Suppe rühren, mit Salz , weißem Pfeffer abschmecken , danach sofort servieren.
Zutaten
| 1kg | Fenchel |
| 300g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2EL | Butter |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 3EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer, weißer |
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