Erdbeer - Rhabarber - Tiramisu

Dessert

Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke scheiden , in Apfelsaft , Zimt weich kochen. 50 g Honig unterrühren , auskühlen lassen. Mascarpone, Joghurt , Naturvanille mit dem restlichen Honig verrühren. 400 g Erdbeeren vierteln (größere achteln) , unter das Rhabarberkompott heben.

Die Biskotten in Rum tunken , den Boden der Form damit auslegen. Darauf die Hälfte des Erdbeer- Rhabarber- Kompottes , darauf die Hälfte der Mascarponecreme verteilen. In dieser Reihenfolge eine weitere Schicht bilden , im Kühlschrank mindestens 2 St,en kalt stellen.

Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren fächerförmig aufschneiden. Das Dessert mit Erdbeeren, Pistazien , Minzeblättchen garnieren.

Zutaten

500g	Rhabarber, geputzt
100ml	Apfelsaft
1Prise	Zimt
80g	Honig
250g	Mascarpone
125g	Natur-Joghurt
1TL	Vanille
500g	Erdbeeren, geputzt
2Pck.	Löffelbiskuits (Biskotten)
etwas	Rum
	Minze
1EL	Pistazien, gehackt

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