Dickes Thai - Hühnercurry mit Erdnusssauce

Rezept für Dickes Thai - Hühnercurry mit Erdnusssauce

Eine große Pfanne erhitzen , die Hälfte der Kokosmilch unter Rühren darin so lange kochen, bis sie ein wenig ausflockt , die Menge einreduziert. Die Currypaste zugeben, verrühren , mitkochen. Das Zitronengras mit einem Hammer etwas platt klopfen , zusammen mit der Fischsauce , dem Palmzucker zur Kokosmilch-Curry-Sauce geben. Die restliche Kokosmilch zugeben , wieder aufkochen.

Die Kaffir-Limettenblätter aufrollen , in haarfeine Streifen schneiden. Die Erdnüsse (wenn gesalzene gekauft) in einem Sieb unter fließendem Wasser vom Salz befreien, dann in einem Mörser grob zerstampfen.

Das Fleisch, die Erdnüsse , die Kaffir-Limettenblätter zur Sauce geben , ca. 10 Minuten in der Sauce garen, dabei immer wieder mal umrühren. Die Chilischoten , das Thai-Basilikum zugeben, umrühren , heiß servieren.

Dazu gedämpften Reis reichen.

Zutaten

600ml	Kokosmilch
3EL	Currypaste (Thai-Currypaste), rote
3EL	Fischsauce (Thai-Fischsauce)
2EL	Palmzucker (alternativ weißer Zucker)
2Stange/n	Zitronengras
500g	Hähnchenbrustfilet, in hauchdünne Scheiben geschnitten
75g	Erdnüsse
2	Chilischote(n), rote, schräg in Scheiben geschnitten
5	Kaffir-Limettenblätter
1Tasse	Basilikum (Thai-Basilikum, Horapha)

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