Vogelsberger Beulches

oberhessische Spezialität

Geschälte Kartoffeln reiben. Das Weiße vom Lauch in feine Scheiben schneiden, Pökelfleisch fein würfeln, Wurst oder Bratenreste auch zu kleinen Würfeln schneiden, Paniermehl zugeben.

Alles mit den Eiern , Gewürzen vermischen , in Säckchen (aus Leinen, Größe 10 x 30 cm) füllen, zubinden. 1 St,e in Salzwasser kochen. Abschrecken , aus den Säckchen drücken.

Dazu reicht man eine leckere Bratensoße oder eine helle Lauch-Dörrfleischsoße. Reste der Beulches am nächsten Tag in Scheiben schneiden , in Butter braten

Zutaten

½kg	Kartoffeln
2Stange/n	Lauch
250g	Wurst (Cervelat) oder Bratenreste
250g	Pökelfleisch, mager
2	Ei(er)
1Tasse	Paniermehl
	Salz und Pfeffer

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