HomeGefüllter Hefe - Gitterkuchen
gefüllt mit Joghurt oder Quark, lecker fruchtig und gar nicht trocken
Milch, Hefe , Salz in einem Gefäß mischen, mindestens 1 St,e in den Kühlschrank stellen. Die übrigen Zutaten bis einschl. Mehl in eine Schüssel geben, das Milch/Hefegemisch zugeben, zu einem Teig verkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Etwa um das Doppelte aufgehen lassen.
Für die Füllung Joghurt, Puddingpulver, Vanillezucker, Zucker, Nüsse , Apfel miteinander vermengen, Eiweiß zu Schnee schlagen , vorsichtig unterheben.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, ca. 1/3 davon zur Seite stellen. Den Boden einer Springform mit dem ausgerollten Teig belegen, an den Seiten etwas hochziehen. Aus einem Teil des beiseite gestellten Teiges Rollen formen, den Rand damit hochziehen (etwas flachdrücken). Die Marmelade auf den Boden streichen, die Füllung darauf geben. Den restlichen Teig ausrollen , ein Gitter über die Füllung legen. Nochmals etwa eine halbe St,e gehen lassen.
Backen bei 160° Umluft ca. 50 Minuten, die letzten 10 Minuten schalte ich auf Ober/Unterhitze. Den Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Für die Glasur Puderzucker mit Milch glattrühren. Noch warm mit der dünnflüssigen Glasur bepinseln.
Zutaten
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