Süßkartoffel - Brötchen

Rezept für Süßkartoffel - Brötchen

80 g Süßkartoffeln klein würfeln, den Rest grob stückeln. Die kleinen Würfel in einem Topf mit etwas Wasser ca. 3 Min. bissfest dünsten, herausnehmen.
Die großen Stücke in Salzwasser 10 Min. weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen , mit der Gabel zerdrücken.
Mehl, Backpulver, Zucker , Salz in einer Schüssel mischen. Butter schmelzen, Süßkartoffelpüree , die kleinen Kartoffelstücke unterrühren. Mit Pfeffer, Muskat , Thymian würzen. Kurz , gründlich verkneten.

Aus dem Teig mit bemehlten Händen ca. 12 Brötchen formen. Die Oberseite kreuzweise 1 cm tief einschneiden. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Milch bepinseln , im vorgeheizten Backofen bei 220° auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Zutaten

250g	Süßkartoffeln, geschälte
350g	Mehl
1Pck.	Backpulver
2EL	Zucker, braun
1TL	Salz
200g	Butter
	Pfeffer
	Muskat
	Thymian
etwas	Milch

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