HomeMirabellenmarmelade mit Amaretto und Rosmarin
leckere Variante
Das Ganze dann in einen großen Topf füllen, den Gelierzucker , den Zitronensaft dazugeben, ebenso den Amaretto. Das Ganze etwa eine St,e durchziehen lassen.
Es kommt sehr auf den Reifegrad der Mirabellen an, wie süß sie sind. Da muss man selbst abschmecken, ob man mehr Zitrone oder mehr Amaretto dazu haben will.
Jetzt auch noch den frischen Rosmarinzweig dazugeben , alles aufkochen lassen. Dabei immer umrühren , probieren, ob es schmeckt.
Man kann nach Geschmack noch mehr Rosmarin dazugeben. Der Zweig muss dann wieder herausgenommen werden , auch eventuell verloren gegangene Rosmarinnadeln müssen aus der Marmelade gefischt werden.
Ich lasse es dann nochmal aufkochen , fülle die Marmelade dann in vorbereitete Twist-Off-Gläser. Vorher Gelierprobe machen. Die Gläser verschließen , auf den Kopf stellen, nach etwa 15 Minuten wieder umdrehen. Nach dem Erkalten kann man die Marmelade genießen.
Die Masse mit einem Kilo Mirabellen ergibt etwa 5 Gläser à 220 ml. Man kann das Rezept problemlos vervielfältigen , mehr Mirabellen verarbeiten.
Diese Marmelade schmeckt superlecker, auch wenn man sie ohne Brot isst.
Zutaten
| 1000g | Mirabellen |
| 500g | Gelierzucker, 1:2 |
| 3EL | Amaretto, ca. |
| 1Zweig/e | Rosmarin, ca., frisch |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
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