Feldsalat im Parmesankörbchen
mit karamellisierten Pinienkernen
Für die Zubereitung der karamellisierten Pinienkerne eine Pfanne oder einen Topf stark erhitzen. Den Zucker , die Pinienkerne hinein geben. Unter ständigem Rühren , Wenden so lange rösten, bis der Zucker leicht karamellisiert. Vom Herd nehmen , unter weiterem Rühren abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit einem Löffel leicht auf die Kerne schlagen, so dass diese nicht mehr aneinanderkleben.
Alle Zutaten für das Dressen zusammengeben , gut vermischen.
Den Feldsalat unter fließendem Wasser gut ausspülen, danach kurz abtrocknen lassen.
Auf je einem Teller pro Portion ein Parmesankörbchen anrichten, den Salat hinein geben , mit dem Dressing übergießen. Abschließend die karamellisierten Pinienkerne darüber geben.
Dazu passt helles, kurz gebratenes Fleisch.