HomeApfel - Marzipan - Kuchen
Rührkuchen auf dem Blech mit feinem Guss
Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz , Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, kurz unter die Eiermasse rühren. Milch , Rum zufügen, unterrühren.
Das tiefe Blech (Fettpfanne) einfetten, den Teig darauf glatt streichen.
2 Eier trennen. Marzipan , Eigelb glatt rühren. Creme fraiche , Puddingpulver unterrühren, die Mandelblättchen unterheben. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben. Den Guss auf den Teig streichen. Die Äpfel abtropfen, evtl. trocken tupfen, an der r,en Seite fein einschneiden , etwas eingedrückt auf den Teig legen.
Im vorgeheizten E - Herd bei 175°C, auf der mittleren Schiene, 50 - 55 Minuten backen.
Umluft : 150°C, Gasherd : Stufe 2.
Auskühlen lassen,die Äpfel mit erhitztem Gelee bestreichen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Marzipan vorkühlen , auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. So lässt es sich besser glatt rühren.
Natürlich kann man den Kuchen auch lauwarm genießen!
Zutaten
| 1 ½kg | Äpfel ( z. B. Boskoop ) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 200g | Butter |
| 120g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 5m.-große | Ei(er) |
| 200g | Mehl |
| 100g | Speisestärke |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 50ml | Milch |
| 2 ½EL | Rum, 40 % |
| 200g | Marzipan - Rohmasse |
| 250g | Crème fraîche oder Schmand |
| 100g | Mandel(n), gehobelt |
| 1Pkt. | Puddingpulver |
| 50g | Marmelade (Orangengelee) |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Fett für das Blech |
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