Polenta - Käsekuchen

supersaftig - ohne Boden

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Orangen heiß waschen, trockentupfen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen (es sollten 150 ml sein). Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Orangenschale, Orangensaft, Zucker, Mascarpone, Schmand , Quark kräftig verrühren. Polenta untermischen , den Eischnee unterheben.

Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech streichen , im Ofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort den Grill aufheizen (ersatzweise die Oberhitze auf die höchste Stufe stellen), Pinienkerne auf den Kuchen streuen, dick mit Puderzucker bestäuben. Im Ofen auf der obersten Schiene in wenigen Minuten bräunen , goldbraun karamellisieren lassen. Achtung! Ständig kontrollieren, da das Bräunen sehr schnell geht , der Kuchen leicht verbrennen kann!

Zutaten

2	Orange(n), unbehandelt
4	Ei(er)
1Prise	Salz
200g	Zucker
500g	Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse
400g	Schmand
500g	Quark (20%)
100g	Maisgrieß, feiner (Polenta)
60g	Pinienkerne
2EL	Puderzucker

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