Ricotta

italienischer Quark, selbst gemacht

Schmand im Topf aufwärmen, langsam die Milch hinzufügen. Dann am Rand entlang langsam das Wasser dazu gießen, alles zum Kochen bringen. Die geronnene Masse mit einem Schaumlöffel abheben, in ein Käsesieb (Fuscella) geben , abtropfen lassen. Am besten einen Teller unterstellen , immer wieder das Wasser, das abfließt, abgießen.

Ergibt circa 600-700 g Ricotta.

Schmeckt sehr gut in Canolli gefüllt (italienische Süßspeise) oder mit Nudeln
oder einfach nur als Aufstrich.

Zutaten

1Liter	Milch
1Liter	Wasser
3Becher	Schmand

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