Topfenkuchen mit Beerenbelag

Rezept für Topfenkuchen mit Beerenbelag

Eiklar zu festem Schnee schlagen.
Zucker mit Dotter sehr cremig rühren, dann das Öl einrühren, Zitronenschale , Mehl + Stärke leicht einrühren, zuletzt den Eischnee unterheben - Teig in eine vorbereitete (ca. 30x20 oder quadratische) Form streichen , im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 12-15 min backen erkalten lassen.

Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Sahne steif schlagen, den Topfen mit Zucker , Zitronensaft + Schale gut verrühren, die Gelatine mit 3 El. Rum erhitzen , auflösen (nicht kochen) , in die Topfenmasse einrühren, jetzt die steif geschlagene Sahne unterheben die Topfenmasse auf den kalten Kuchen aufstreichen kalt stellen ca. 1 St,e.
Dann die Beeren auflegen Tortengelee laut Anleitung zubereiten, Zucker , Rum einrühren, etwas abkühlen lassen , dann über die Beeren geben kühl stellen.

Zutaten

70g	Mehl
30g	Stärkemehl
80g	Zucker
4	Eigelb
4	Eiweiß
50ml	Öl
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
250g	Quark, (Topfen) 20 %
250ml	Sahne, ( ich nehme Rama Creme fine)
1Prise	Salz
70g	Puderzucker
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1	Zitrone(n), den Saft
3Blatt	Gelatine
3EL	Rum
500g	Beeren, gemischt (Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren,Heidelbeeren)
2Pck.	Tortenguss
50g	Zucker
etwas	Rum

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net