HomeDeftiger Gemüseeintopf mit Kasseler
besonders lecker an kalten Tagen
Erstens - ich koche gerne aus dem Ärmel, will sagen halte mich eher selten an Einhaltung von Mengenangaben, genauen Zeiten etc.
Zweitens - es ist bei diesem Rezept sehr vorteilhaft alle Zutaten vorher bereitzustellen. Es muß fast alles geschnitten werden. Das dauert nicht unbedingt lange, ist aber zwischendurch eher hinderlich.
Drittens - Finger weg vom Salz! Durch das Kasseler, die Brühe , das Tomatenmark ist genug Salz im Spiel.
Kasseler in Würfel schneiden, im großen Topf in ausgelassener Butter bzw. Butterschmalz zusammen mit klein gehackter Zwiebel, Knoblauch , roten Chilischoten anbraten (Chilischoten nur, wenn man drauf steht - wird dadurch aber auch nicht besonders scharf).
Tipp: Kann auch in Öl oder sonst etwas angebraten werden, ganz nach eigener Vorliebe.
Senf , Tomatenmark zugeben - ich sage mal, jeweils 1-2 EL. Sobald alles schön angebraten ist, Kartoffeln , Möhren dazu (auch m,gerecht geschnitten, aber nicht zu klein). Weiter anbraten. Champignons, Porree, grüne Bohnen , rote Linsen zugeben , kurz weiter braten. Dann mit Brühe aufgießen. Pfeffer. 1 TL Kreuzkümmel , glatte Petersilie dazugeben (hab bei Jamie gelernt, daß man auch ruhig die Stiele der Petersilie dazugeben kann, wenn man sie nur einigermaßen klein schneidet). So, , nun lässt man das Ganze köcheln, bis alles die gewünschte Konsistenz hat.
Wenn nicht alles total matschig sein soll, reichen 15 Minuten dazu absolut aus!
Und nicht verzagen wenn mal die eine oder andere Zutat nicht da ist, oder ein Gewürz fehlt. Kann man w,erbar nach seinen eigenen Vorlieben anpassen.
Zutaten
| 1kg | Kasseler |
| 500g | Kartoffeln |
| 200g | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Lauch |
| 300g | Bohnen, grüne |
| 200g | Linsen, rote |
| 300g | Champignons |
| 1 ½Liter | Brühe |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 2 | Chilischote(n), rote |
| Butter oder Butterschmalz | |
| 2EL | Tomatenmark |
| 2EL | Senf |
| 1TL | Kreuzkümmel |
mehr...
Empfehlung
