Brotgrundrezept

für die verschiedensten Brote ( Eigenkreation )

Alle trockenen Zutaten vermischen, Wasser, an kann auch einen Teil des Wassers durch Butter- oder Sauermilch ersetzen, zugeben , mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 30 Minuten gehen lassen, kurz durchkneten , in zwei Kastenformen füllen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen , im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen, danach auf 175 Grad zurückschalten. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 1 St,e.
Ein Gefäß mit Wasser mit ins Backrohr stellen. Nach der Hälfte der Backzeit das Brot mit dem heißen Wasser bestreichen , nochmals unmittelbar, nachdem man das Brot aus dem Ofen geholt hat, mit Wasser bepinseln.
Durch Zugabe von verschiedenen Flocken, Körnern, Keimlingen , Ölen, schmeckt das Brot immer anders.

Zutaten

1kg	Mehl (Dinkelmehl)
2Pkt.	Hefe, Trockengerm ( Trockenhefe)
1EL	Salz
1EL	Gewürzmischung für Brot
160g	Körner, gemischte
700ml	Wasser, laues

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