Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

- schnell und kalorienarm -

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser mit Schale ca. 20 Min garen. Abgießen, abkühlen , pellen. In dünne Scheiben schneiden.
Orangensaft mit ¼ TL Salz, Pfeffer, Senf, Essig verrühren. Öl , Brühe unterschlagen, abschmecken , die Sauce unter die noch warmen Kartoffeln mengen. Ca. 30 Min. ziehen lassen.

Rucola waschen, putzen, verlesen , trocken schleudern. Stiele entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen, trocken tupfen , in Streifen schneiden.
Rucola, Tomaten , Oliven zu den Kartoffeln geben. Alles vermischen , sofort servieren.

Dazu passt jedes Fleisch vom Grill.

Zutaten

800g	Kartoffeln, kleine, festkochend
	Salz und Pfeffer, a.d. Mühle
1	Orange(n), ( den Saft)
1TL	Senf
4EL	Essig, (Weißweinessig)
4EL	Olivenöl
4EL	Gemüsebrühe, flüssige
150g	Rucola
8	Tomate(n), getrocknet, (in Öl eingelegt)
100g	Oliven, schwarze ohne Stein

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