HomeShabu-Shabu - in Brühe gegartes Rindfleisch
Rezept für Shabu-Shabu - in Brühe gegartes Rindfleisch
Garnelen auftauen, waschen , trocken tupfen.
Gemüse putzen: Zucchini in lange, dünne Streifen schneiden. Möhren stiften, Sellerie in Scheiben schneiden. Shiitake putzen , den harten Stiel entfernen, in Streifen schneiden (getrocknete Pilze in heißem Wasser einweichen, ausdrücken , dann wie mit frischen Pilzen weiter verfahren), Champignons in Viertel schneiden. Sojasprossen waschen , das braune Wurzelende abschneiden.
Das geputzte Gemüse auf einer großen Platte anrichten.
Das angefrorene Fleisch sehr dünn aufschneiden , auf Teller verteilen. In die Mitte des Tellers die Garnelen legen.
Alle Zutaten für die Saucen mit einander verrühren , in kleine Schälchen geben.
Pro Person ein Ei in kleinen Schälchen verquirlen.
Die Saucen sind immer für 2 Personen berechnet.
2-3 L sehr milde Hühner- oder Fleischbrühe , 2 EL Sojasauce im Wok erhitzen.
Jeder Gast bekommt einen Teller mit Fleisch , Garnelen , ein paar Stäbchen. In die Brühe wird nun etwas von dem Gemüse gegeben. Nun kann jeder Gast sich selbst bedienen ,, ähnlich wie beim Fondue, sich mit den Stäbchen Fleisch oder Fisch in der Brühe garen, dann dippt man das Fleisch, Fisch oder Gemüse in die jeweilige Sauce oder das Ei.
Wenn die erste Portion Gemüse gegessen ist, füllt man wieder mit etwas Wasser , Gemüse den Wok auf.
Ganz zum Schluss wird die Brühe in kleine Tassen gegossen , getrunken.
Ansonsten reicht man zum Essen einen leichten Wein, Bier oder Tee.
Zutaten
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