HomeSchlesische Lebkuchensauce
schlesische Fischsauce (ohne Fisch) wird zu Weihnachten gegessen
Der Schweinebauch wird in einen Topf gegeben , mit Wasser bedeckt. Zusammen mit dem nicht zu klein geschnittenen Gemüse wird der Bauch ca. 1/2 St,e gekocht.
Inzwischen den Saucenlebkuchen im Malzbier einweichen - er muss sich ganz auflösen! Notfalls durch ein Sieb passieren. Zu dem Gemüse , dem Bauch in den Topf geben , so lange aufkochen, bis alles sämig ist. Die Rosinen dazugeben , mit Zucker , etwas Salz abschmecken.
Wichtig: Der wirklich gute Geschmack kommt erst durch die Würstchen, die in der Sauce heiß ziehen. Die Sauce nicht mehr kochen lassen.
Dazu gibt es Salzkartoffeln.
Zutaten
| 300g | Speck (Schweinebauch), geräucherter, am Stück |
| 1 | Karotte(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| ½Knolle/n | Sellerie |
| 4 | Lebkuchen (Saucenlebkuchen) |
| ½Liter | Malzbier |
| 1Handvoll | Rosinen |
| Zucker | |
| n. B. | Würstchen (Wiener, Mettwürstchen, Weißwürste...) |
| Salz |
mehr...
Empfehlung
