Albertos Pasta fredda

italienischer Nudelsalat

Pasta fredda ist die italienische Bezeichnung für kalte Nudeln , wird für alle Arten Nudeln angewendet, die kalt verzehrt werden. Gleich ob sie mit Tomatensoße, Gemüse, Salate oder einfach mit Olivenöl zubereitet werden.

Nudeln bissfest garen , erkalten lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden , mit dem Rosmarin scharf anbraten , erkalten lassen. Tomaten vierteln, Paprikaschoten in Streifen schneiden , die Artischockenherzen nach Wunsch zerkleinern.
Gurkensud, Senf, Majo , den Saft der Zitrone mit einem Schneebesen schlagen bis alles zu einer homogene
Flüssigkeit geworden ist. Mit einer Prise Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Öl nach , nach dazugeben , weiter schlagen, bis die Soße etwas cremiger geworden ist.
Nun alle Zutaten gut miteinander mischen , für circa 30 Minuten oder mehr in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

400g	Nudeln, farbige Muschel
150g	Oliven, schwarze, entsteint
1Glas	Pilze, kleine (Pfifferlinge oder ä.)
50g	Walnüsse, geschält
50g	Paprikaschote(n), geröstet
50g	Artischockenherzen in Öl eingelegt
10	Kirschtomate(n)
1	Hühnerbrüste
1EL	Kapern
1Zweig/e	Rosmarin
1Bund	Petersilie, glatte
1EL	Senf, mittelscharf
1EL	Mayonnaise
1	Zitrone(n)
100ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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