Rindergulasch, rostbraun

ein leckerer Natursaftgulasch

Die nudelig geschnittenen Zwiebeln im heißen Butterschmalz unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Dann 50 g Paprikapulver dazugeben, kurz umrühren , sofort mit etwas Fleischbrühe oder Wasser, dem der Aceto Balsamico beigefügt wird, ablöschen. Das Fleisch, das nötige Salz, das Tomatenpüree , die Gulaschwürze dazugeben. Zugedeckt langsam schmoren, dabei wiederholt umrühren , nach Bedarf etwas heiße Flüssigkeit beigeben.
Wenn das Fleisch weich ist (nach ca. 1 1/2 St,en Schmorzeit) noch etwas Flüssigkeit zugießen , nochmals aufkochen. Abschmecken. Dies ist das sogenannte Natursaftgulasch.

Wünscht man sämigen , mehr Saft, so wird das Fleisch vor dem letzten Aufgießen mit 20 g Mehl gestaubt, dann erst die nötige Flüssigkeit dazugeben , einige Zeit kochen lassen.

Das Fleisch muss eine rostbraune Farbe haben , soll Fettaugen haben.

Dazu schmecken uns breite Bandnudeln, Salat oder Rotkohl mit Kartoffelklößen

Zutaten

1200g	Gulasch vom Rind (dickblättrig geschnitten, je ca. 30 - 40 g)
500g	Zwiebel(n)
1EL	Tomatenpüree
½TL	Majoran
50g	Paprikapulver, edelsüß (bitte nicht weniger)
120g	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer, gem.
1EL	Aceto balsamico (roter)
¼TL	Kümmel
1Zehe/n	Knoblauch
etwas	Zitrone(n) - Schale
	Fleischbrühe oder Wasser

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