Penne mit Kichererbsencreme, Zucchini und Kirschtomaten

veganer erster Gang bei einem italienischen Menü

Zwiebel in Öl dünsten. Kichererbsen, Rosmarin , Kartoffeln zugeben , kurz mit anbraten. Gemüsebrühe angießen , 25 Minuten köcheln lassen. Im Mixer pürieren. Salzen , pfeffern.
Penne al dente kochen.
Zucchini in Öl anbraten. Kirschtomaten zugeben , etwa 3 Minuten mit anbraten.
Penne mit der Sauce mischen, dann mit Zucchini , Kirschtomaten servieren.

Zutaten

150g	Penne
200g	Kichererbsen, (Dose oder vorgegart)
200g	Zucchini, gewürfelt
200g	Kirschtomate(n), halbiert
1Zweig/e	Rosmarin, fein gehackt
½	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Kartoffeln, gewürfelt
0,2Liter	Gemüsebrühe
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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