Hähnchen - Kokos - Pfanne

Rezept für Hähnchen - Kokos - Pfanne

Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Hähnchenbrustfilets r,herum anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Mango schälen , würfeln. Die Frühlingszwiebeln im Bratfett andünsten. Bohnen zugeben. Koriander kurz mitdünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen , aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Sambal Oelek würzen. Alles zugedeckt ca. 8 Minuten schmoren lassen. Mango nach 4 Minuten mitgaren.

Hähnchenfleisch wieder in die Pfanne geben , erhitzen , eventuell noch einmal abschmecken.

Beilage: Reis oder Fladenbrot

Zutaten

1EL	Öl, (Erdnussöl)
300g	Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Mango(s), reife
300g	Bohnen, grüne (TK oder frisch), in 3 cm lange Stücke geschnitten
1Dose	Kokosmilch, ungesüßte (400 g)
1TL	Koriander, gemahlener
	Salz
	Pfeffer
etwas	Sambal Oelek

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