HomeÜberbackene Spinat - Pfannkuchen
sehr würzig mit Blauschimmelkäse und Schinken
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier dazu geben. Mit dem Salz , etwas Milch zunächst zu einem glatten, breiigen Teig verrühren. Dann die übrige Milch , das Wasser nach , nach unterrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Im Kühlschrank mindestens eine St,e ruhen lassen.
Dann etwas Fett in einer Pfanne erhitzen , etwa 12 Pfannkuchen daraus backen.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, dann das Mehl zugeben , darin anschwitzen. Mit dem Spinat ablöschen, gut verrühren , wiederum erhitzen. Den Blauschimmelkäse würfeln , darin schmelzen lassen. Dann den Schinken ebenfalls würfeln , unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Die Pfannkuchen nun jeweils mit 1-2 EL Spinatmasse bestreichen , aufrollen.
Eine Auflaufform fetten , die Pfannkuchen hinein schichten.
Die Butter erhitzen , das Mehl darin anschwitzen, unter ständigem Rühren die Milch dazugeben , nochmals aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Diese Sauce nun über die Pfannkuchen streichen , alles mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun wird.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 300ml | Milch |
| 300ml | Wasser |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 25g | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 750g | Rahmspinat, TK |
| 200g | Blauschimmelkäse nach Wahl |
| 200g | Schinken, gekochter |
| Salz und Pfeffer, Muskat | |
| 25g | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 200ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 150g | Käse, geriebener nach Geschmack, zum Bestreuen |
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