Haselnuss - Joghurt - Muffins

reicht für ca. 24 Stück

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs mit kleinen Mulden einfetten , das Bleck in den Gefrierschrank stellen - ersatzweise Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.

Das Mehl mit 50 Gramm gehackten Haselnüssen, Backpulver , Natron sorgfältig vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, den Vanillezucker, das Pflanzenöl , den Haselnussjoghurt dazugeben. Gut miteinander verrühren.
Die Mehlmischung zum Eiergemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen , mit den restlichen gehackten Haselnüssen bestreuen.

Im heißen Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen , nach Belieben warm oder kalt servieren.

Tipp: Anstatt den Teig mit gehackten Haselnüssen zu bestreuen, können Sie die Muffins nach dem Backen mit 100 g Haselnusskuvertüre überziehen , erst dann mit Nüssen bestreuen.

Zutaten

190g	Mehl
80g	Haselnüsse, gehackte
½TL	Backpulver
½TL	Natron
1	Ei(er)
60g	Zucker
1TL	Vanillezucker
60ml	Pflanzenöl
200g	Joghurt (Haselnussjoghurt)
evtl.	Fett für das Blech

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