Laugengebäck

wie vom Bäcker - nur besser

Das Mehl, die Hefe , das Salz vermischen. Nach , nach 3/8 l lauwarmes Wasser eingießen , das ganze entweder mit der Hand oder mit dem Mixer , den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist (dauert ca. 1 Std. - ich stelle ihn immer auf die Heizung). Danach den Teig noch einmal durchkneten , aus dem Teig kleine Brötchen, Stangen oder Brezel formen.

1,5 l Wasser zum Kochen bringen , das Natron bzw. Soda darin auflösen.

Das Gebäck nacheinander mit einer Schaumkelle etwa 10 Sek,en in das Wasser halten, abtropfen lassen , anschließend auf ein gefettetes Backblech legen.

Die Gebäckstücke kreuzweise einschneiden , mit den Gewürzen oder mit Käse nach Belieben bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 15 Min. backen.

Zutaten

500g	Mehl (Type 405)
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1 ½TL	Salz
0,38Liter	Wasser, lauwarmes
1 ½EL	Natron oder Soda
	Salz, grobes
n. B.	Käse
	Mohn
	Kümmel
	Fett für das Blech

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