Schweinegulasch mit Rosmarin

Spezzatino di maiale - aus der Toskana!

Schweinefleisch in Würfel schneiden , mit dem Rosmarin , dem Knoblauch in Olivenöl kräftig anbraten. Erst wenn das Fleisch braun ist, salzen, pfeffern , die Chilischote hinzufügen. Tomaten in Stücke schneiden , zum Fleisch in den Topf geben. Weißwein angießen, den Deckel auflegen , das Fleisch ca. 1 St,e auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dazu passt körniger Reis , ein kühler Weißwein.

Dieses schlichte Rezept lebt von der Qualität der Zutaten, also bestes Fleisch, möglichst Bio, gutes Olivenöl , guten Wein nehmen! Falls keine reifen Sommertomaten zu bekommen sind, lieber Dosentomaten nehmen, die sind aromatischer.

Zutaten

750g	Schweinefleisch, mageres
2Zweig/e	Rosmarin
5	Knoblauchzehe(n), in Scheiben
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1	rote Peperoni, ohne Kerne, in Scheiben
400g	Tomate(n), gehäutet, oder Dosentomaten
125ml	Wein, weiß

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