Reissalat

(kalter Schinken-Risotto)

Die Zwiebel schälen, würfeln , in 2 El. Öl glasig dünsten. Den gewaschenen, abgetropften Reis zugeben , kurz mitdünsten. Die Fleischbrühe zugießen , bei kleiner Hitze den Reis ausquellen lassen. Restliches Öl , den Essig untermischen.
Reis auskühlen lassen.

Champignons abtropfen (wer mag, kann natürlich auch frische Champignons nehmen; diese in Scheiben schneiden , anbraten).
Paprika putzen , würfeln. Salatgurke schälen, halbieren, entkernen , in Scheiben schneiden.
Das Gemüse unter den Reis mischen.

Dill , gehackte Petersilie unterheben.
Mit Salz, Pfeffer , evtl. noch etwas Essig pikant abschmecken.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
5EL	Öl
200g	Reis, (Langkornreis)
½Liter	Fleischbrühe
4EL	Essig
1Dose	Champignons
1	Paprikaschote(n), rot
250g	Schinken, gekocht
½	Salatgurke(n)
	Salz und Pfeffer
	Dill
	Petersilie

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