Schrat`s deftige Nordseekrabbensuppe

Rezept für Schrat`s deftige Nordseekrabbensuppe

Kartoffeln schälen , in kleine Stücke schneiden. Das Weiße , etwas Grün von den Lauchstangen in Ringe schneiden. Möhre grob würfeln. Mit der Brühe aufsetzen , gar kochen, danach pürieren. Sahne , Butter dazu geben , verrühren. Noch etwas von dem Lauchgrün sehr fein hacken , beiseite stellen. Die Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben. Sollte sie noch zu dünn sein, das kann von der Kartoffelsorte abhängen, noch 1 oder 2 gegarte Kartoffeln in der Suppe pürieren. Ist sie zu dick, noch etwas Brühe zufügen. Suppe mit Salz abschmecken.

Speck in kleine Würfel schneiden , in einer Pfanne bei milder Hitze bräunen. Auf Küchenkrepp geben , überschüssiges Fett abtupfen.

Speck , Krabben zum Schluss in die Suppe geben , alles durchrühren. Auf tiefen Tellern servieren, , die Suppe mit der gehackten Petersilie , den Lauchstückchen bestreuen.

Zutaten

300g	Nordseekrabben, frisch und gepult
150g	Räucherbauch, gekocht
800g	Kartoffeln
2Stange/n	Lauch
1	Möhre(n)
2Liter	Rinderbrühe
250g	süße Sahne
2EL	Butter
2EL	Petersilie, gehackt
	Salz

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