HomeSvens Erbsensuppe
Deftig und herzhaft
1,25 Liter Gemüsebrühe aufsetzen.
In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebel, 2/3 der Karotten , den Lauch dazu geben.
Anschwitzen , mit etwas Brühe ablöschen. Erbsen in den Topf geben , mit der restlichen Brühe auffüllen. Nun alles zum Kochen bringen. Den geräucherten Bauchspeck abwaschen, trocken tupfen , im ganzen Stück dazu geben.
Die Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Wiener Würstchen in ca.1 cm große Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen , klein hacken.
Nach ca. 50 Minuten Kochzeit zerfallen die Erbsen , ergeben eine cremige Masse, wer mag, kann die Masse noch pürieren. Nun die Kartoffeln, Würstchen , die restlichen Karotten in den Topf geben , noch einmal 40 Minuten kochen. Ab , zu umrühren , mit Pfeffer , etwas Muskatnuss abschmecken (nicht salzen, der Bauchspeck gibt genug Salz ab).
Nach einer Gesamtkochzeit von ca. 1,5 St,en ist die Suppe fertig. Den Bauchspeck herausnehmen, in Würfel schneiden , wieder zurück in die Suppe geben. Sie muss heiß auf die Teller kommen. Nun noch mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 250g | Erbsen, getrocknete |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 ¼Liter | Gemüsebrühe |
| 1Stange/n | Lauch |
| 150g | Speck, geräucherter durchwachsener |
| 3 | Kartoffeln |
| 1EL | Butter |
| 4 | Würstchen (Wiener) |
| 1Bund | Petersilie |
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