HomeStachelbeertorte mit Marzipandecke
Rezept für Stachelbeertorte mit Marzipandecke
Mehl , Backpulver daraufsieben , unterheben. Das steife Eiweiß unterziehen. Teig in eine Springform mit 26 cm Durchmesser streichen , ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Stachelbeeren gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 12 Stachelbeeren zur Dekoration beiseite legen. Formrand oder Tortenrand um den Boden legen. 3/4 der Stachelbeeren auf dem Boden verteilen.
500 ml Saft mit Tortenguss , 75 g Zucker in einem Topf verrühren. Restliche Beeren hinzufügen , aufkochen. Kompott auf dem Boden verteilen , auskühlen lassen.
Sahne, Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen. Knapp 3/4 der Sahne auf den Formrand entfernen. 2 EL der steifen Sahne auf dem Rand verteilen. Die Marzipandecke über die Torte legen , gut festdrücken.
Die Torte mit der restlichen Sahne, den restlichen Stachelbeeren , evtl. einigen Schokoröllchen verzieren. Sie lässt sich auch prima einfrieren , zum passenden Zeitpunkt wieder auftauen.
Zutaten
| 2 | Ei(er) (Klasse M), getrennt |
| 150g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 3TL, gehäuft | Backpulver |
| 2Gläser | Stachelbeeren (720 ml Einwaage) |
| 600g | Schlagsahne, steif geschlagen |
| 2TL | Vanillezucker |
| 3Pck. | Tortenguss, hell |
| 1 | Marzipan - Decke |
| 3Pck. | Sahnesteif |
| Wasser | |
| evtl. | Schokoröllchen |
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