Kürbisschaum

Überraschender Kürbis - Nachtisch

Zucker , Wasser in einer Chromstahlpfanne unter gelegentlichem Schwenken, zu hellbraunem Karamell werden lassen. Kürbiswürfel, Ingwer, Curry , Saft einer Orange zufügen, ca. 20 Min. weich köcheln, pürieren , auskühlen lassen. Sahne steif schlagen , vorsichtig darunter mischen.

Kann gut 1 Tag im Voraus hergestellt werden, Sahne erst vor dem Servieren darunter mischen.

Zutaten

75g	Zucker
2EL	Wasser
350g	Kürbisfleisch (Hokkaido), in Stücken
1	Orange(n), Saft davon
1 ½EL	Ingwer, fein gerieben
1Prise	Currypulver
180ml	Sahne

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